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Système de séchage hygiénique pour meules de fromage

Ce système de séchage Ronair est spécialement conçu pour sécher les meules de fromage.

Un producteur de fromage français cherchait une installation de séchage capable d'éliminer l'eau résiduelle des meules de fromage. Parce que l'installation est en contact avec des aliments non emballés, l'hygiène a un rôle extrêmement important. Les aliments humides peuvent être un foyer de bactéries. Par conséquent, l'unité de séchage doit être nettoyée quotidiennement. Cela a représenté un défi supplémentaire : tous les coins et trous de la machine devaient être facilement accessibles pour le nettoyage.

L'installation que nous avons développée à cet effet se compose de trois parties: l'unité de séchage, l'unité de soufflage et l'unité électrique.

Cette installation est conçue sur mesure et présente plusieurs caractéristiques particulières :

1. Convoyeur avec pente
2. Filtre supplémentaire pour les particules fines
3. Design hygiénique pour un nettoyage facile et sûr
4. Réglage manuel en hauteur avec sécurité au moyen d’un système de chaîne
5. Arrêt automatique lorsque les portes sont ouvertes sans autorisation

L’unité de séchage se compose d’un module supérieur et d’un module inférieur. Les deux sont équipés de plaques en plastique munies de rainures pour évacuer l’eau. Les côtés sont séchés à l’aide de petites buses de soufflage. Le module supérieur est réglable en hauteur manuellement au moyen d’un système de chaînes. Cette fonction est complétée par un mécanisme de protection en position haute qui garantit la sécurité lors du nettoyage.

L’unité de soufflage se compose d’une soufflante sans entretien d’une puissance de 22kW. La soufflante dispose en outre de deux filtres standards remplaçables et d’un grand filtre F8.

Les modules de séchage et de soufflage sont pourvus d’un caisson complet avec panneaux d’isolation acoustique. Grâce à l’isolation acoustique, il est possible de satisfaire à l’exigence de niveau sonore de 80dB(A).

L'unité électrique se compose d’un variateur de fréquence pour la soufflante et d’un autre pour le convoyeur. Le pilotage s’effectue par un marche/arrêt sur l’armoire.

Pour augmenter la sécurité, chaque porte de l’armoire de séchage est équipée d’un contacteur pour générer un arrêt automatique lorsque l’une de ces portes est ouverte sans autorisation.